Tiramisu: Ein Klassiker, der immer begeistert

Die Frage nach der liebsten italienischen Speise ist nicht leicht zu beantworten – schließlich ist die Auswahl an kulinarischen Köstlichkeiten in Italien riesig! Doch wenn es um Desserts geht, fällt meine Antwort sofort: Tiramisu!

Dabei gibt es unzählige Varianten, dieses Dessert zuzubereiten. Vor nicht allzu langer Zeit erlebte ich in einem Ristorante in Padua eine besonders originelle Interpretation: Der Kellner servierte mir zwei trockene Biskuitstangen auf einem Teller, goss frischen Espresso darüber und toppte das Ganze mit einem Schöpflöffel heller Creme. Die Show war beeindruckend – der Geschmack der trockenen Biskuits leider weniger.

Doch keine Sorge – in den meisten italienischen Restaurants kannst du Tiramisu bedenkenlos bestellen und wirst mit einer himmlischen Nachspeise belohnt. Vorausgesetzt, du hast nach Vorspeise und Hauptgang noch Platz im Magen!

Tiramisu selbst gemacht – ohne rohe Eier

Auch zu Hause lässt sich Tiramisu einfach zubereiten. Wenn du Bedenken wegen der rohen Eier hast, zeige ich dir hier ein Rezept, das komplett ohne Ei auskommt und dennoch köstlich schmeckt.

Zutaten (für 8–10 Portionen)

• 250 ml starker Kaffee oder Espresso, abgekühlt
• 100 ml Amaretto (optional)
• 500 ml Sahne
• 500 g Mascarpone
• 250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr. oder nach Geschmack)
• 2–3 EL Zucker
• 2–3 Päckchen Vanillezucker
• 1–2 Packungen Löffelbiskuit
• Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

1. Kaffee vorbereiten: Koche zunächst eine Portion starken Kaffee oder Espresso (ca. 250 ml). Gieße ihn in einen Messbecher oder eine große Tasse und lasse ihn vollständig abkühlen. Rühre anschließend den Amaretto dazu.

2. Mascarponecreme herstellen:

• Schlage die Sahne steif – Sahnesteif kann dabei helfen, die perfekte Konsistenz zu erreichen.
• In einer anderen Schüssel verrührst du Mascarpone und Quark mit dem Zucker und dem Vanillezucker, bis eine glatte Creme entsteht.
• Füge nach Geschmack etwas von der Kaffee-Amaretto-Mischung hinzu, aber achte darauf, dass die Creme nicht zu flüssig wird.
• Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter (nicht rühren, sondern sanft unterheben, damit die Creme luftig bleibt).

3. Lagen schichten:

• Bereite eine rechteckige Auflaufform vor (z.B. ca. 30 cm Länge, 5 cm Höhe).
• Lege den Boden mit einer Schicht Löffelbiskuit aus. Tränke die Biskuits mit der Kaffee-Amaretto-Mischung, indem du mit einem Esslöffel die Kaffee-Amaretto-Mischung daraufträufelst.
• Verteile eine fingerdicke Schicht Creme darüber.
• Wiederhole das Ganze für 1–2 weitere Schichten, je nach Höhe der Form.

4. Abschluss:

• Die oberste Schicht sollte Creme sein. Bestäube diese großzügig mit Kakaopulver, indem du es durch ein Sieb streust.
• Decke die Form mit Alufolie ab und stelle das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit es gut durchziehen kann.

Tipp: Falls etwas Creme übrig bleibt, genieße sie direkt als kleine Belohnung mit ein paar Löffelbiskuits. 😊

Kindervariante

Für eine alkoholfreie Version verzichtest du einfach auf Kaffee und Amaretto. Stattdessen kannst du die Löffelbiskuits in Kakao oder Kakaomilch tränken. Der Rest des Rezepts bleibt gleich – genauso lecker, aber kinderfreundlich!

Buon appetito! Tiramisu ist der perfekte Abschluss für jedes italienische Essen, egal ob im Restaurant oder zu Hause. Und wer kann schon widerstehen, wenn diese süße Verführung auf dem Tisch steht?